[发明专利]一种速溶豆腐柴果胶粉及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种速溶豆腐柴果胶粉及其制备工艺，包括以下步骤：(1)选取新鲜的豆腐柴为原料，清洗干净并进行杀菌；(2)将步骤(1)中的豆腐柴进行破碎将含有果胶的原料物质粉碎至粒径为2‑3mm，然后置于40‑45℃的2‑3％的醋酸溶液中浸泡20‑30分钟，过滤沥干，除杂用离心机将浸泡后的原料和溶液的混合物离心分离，离心机的转速为3500‑4000r/min，离心时间10‑12min；(3)将步骤(2)中的下层湿渣，再按步骤(2)的方法加入水浸泡15‑20min，再次离心分离，以除去果渣中可溶性糖及部分色素等杂质。本发明产出的果胶纯度高，溶解性好，整个工艺简洁，生产成本相对较低，投入成本低，制作步骤简单，操作方便，产量高，符合市场需求。

主权项

一种速溶豆腐柴果胶粉及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取新鲜的豆腐柴为原料，清洗干净并进行杀菌；(2)将步骤(1)中的豆腐柴进行破碎将含有果胶的原料物质粉碎至粒径为2‑3mm，然后置于40‑45℃的2‑3％的醋酸溶液中浸泡20‑30分钟，过滤沥干，除杂用离心机将浸泡后的原料和溶液的混合物离心分离，离心机的转速为3500‑4000r/min，离心时间10‑12min；(3)将步骤(2)中的下层湿渣，再按步骤(2)的方法加入水浸泡15‑20min，再次离心分离，以除去果渣中可溶性糖及部分色素等杂质；(4)将步骤(2)和(3)中所得的滤液用真空泵进行真空浓缩，浓缩温度为40‑42℃，压力为0.08‑0.09Mpa，将滤液浓缩至原体积的1/5‑1/4；(5)将所得沉淀物在40‑45℃下进行低温真空干燥，收集得到果胶粉末；(6)杀菌并进行包装；将步骤(5)中得到的果胶粉末进行先经过紫外线杀菌，然后再进行包装。