[发明专利]一种木耳米粉复合食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种木耳米粉复合食品的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的加工方法是将木耳和碎米分别粉碎后过筛，再将木耳粉和米粉按比例混合后进行挤压膨化，将膨化物经过切割成型、采用热风冷风交替的方式进行干燥冷却，利用辅料涂层后获得产品。利用本发明所提供的方法具有营养丰富、外观结构多孔蓬松，口感香脆的特点，符合市场需求，可实现产业化生产。

主权项

1.一种木耳米粉复合食品的加工方法，其特征在于，步骤如下：1)将碎米与碎木耳或干木耳分别粉碎，并过40目筛；2)将步骤1）所得的木耳粉和米粉按照质量比木耳粉：米粉=3:7的比例进行混合，获得木耳米粉混合物；3)利用双螺杆挤压机对步骤2）所得的木耳米粉混合物在挤压温度120‑140℃，水分含量9‑12%，挤压机转速300‑400r/min，模头压力45‑55bar的条件下进行挤压膨化处理，获得膨化物；4)切步骤3）所得的膨化产物成直径为1cm，长为5cm的长条形状，将膨化产物先用100℃热风干燥5min，再用20℃冷风干燥3min；再用90℃热风干燥3min，再用20℃冷风干燥3min；再用80℃热风干燥2min，再用15℃冷风干燥5‑10min至膨化产物温度降低至25℃~15℃并且水分含量在5~8%以内，获得木耳米粉初级产品；5)利用巧克力或调味料包裹、涂抹或喷洒在步骤4）所得的木耳米粉初级产品表面，获得木耳米粉产品。