[发明专利]一种蘑菇香醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201610413233.3 | 申请日： | 2016-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN106085793A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 赵卫龙;王建刚 | 申请（专利权）人： | 洪洞县南段农业科技种植专业合作社 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/06;A61P35/00;A61P39/02;A61P37/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 041600 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蘑菇香醋及其制备方法，它由以下重量配比的原料制成：高粱90‑110份，蘑菇90‑110份，麦麸90‑110份，谷糠70‑80份，大曲35‑45份，黄曲8‑12份，黑曲8‑12份，酒母7‑10份，食盐3‑5份。制备方法为：（1）制曲；（2）润料；（3）蒸料；（4）冷却；（5）酒精发酵；6）醋酸发酵；（7）熏醅；（8）淋醋；（9）晒醋；（10）陈酿；（11）灭菌即可。该香醋在传统制醋过程中添加了蘑菇，制得的蘑菇食用醋富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，不仅味道鲜美适口，风味独特，而且营养丰富，具有提高人体免疫力，排毒、抗癌等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蘑菇 香醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蘑菇香醋，其特征是于它由以下重量配比的原料制成：高粱90‑110份，蘑菇90‑110份，麦麸90‑110份，谷糠70‑80份，大曲35‑45份，黄曲8‑12份，黑曲8‑12份，酒母7‑10份，食盐3‑ 5份。
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