[发明专利]一种冰辣即食水产品制作方法在审
| 申请号： | 201610412372.4 | 申请日： | 2016-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN106107614A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 赵继峰 | 申请（专利权）人： | 赵继峰 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40;A23L17/50;A23L5/20;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266109 山东省青岛市城*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰辣即食水产品制作方法，属于食品技术领域；它包含对水产品进行预处理、熟化、杀菌、灌汤、封装、速冻、包装步骤，在60——75摄氏度条件下对食材进行中温熟化、灌汤、杀菌、封装、急冻、包装、冷冻保存；预处理工艺包括清洗、去脏或吐泥、分割常规步骤，即食水产品的大小体积被分割或筛选为小块，该小块的体积能够在65度恒定水温下30秒内核心温度上升到60度以上。工艺设计合理，操作简单，为确保中温蒸煮工艺后微生物的数量保持在极低范围，采用了弱酸性电解水工艺进行进一步的杀菌处理。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 水产品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冰辣即食水产品制作方法，其特征在于它包含对水产品进行预处理、熟化、杀菌、灌汤、封装、速冻、包装步骤，在60——75摄氏度条件下对食材进行中温熟化、灌汤、杀菌、封装、急冻、包装、冷冻保存；预处理工艺包括清洗、去脏或吐泥、分割常规步骤，即食水产品的大小体积被分割或筛选为小块，该小块的体积能够在65度恒定水温下30秒内核心温度上升到60度以上。
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