[发明专利]一种口感好携带方便汤块的制备方法

摘要

本发明公开了一种口感好携带方便汤块的制备方法，包括如下步骤：将菜混合物干燥至含水量为20‑40wt％，得到第一预制料；将蝉蛹加水浸泡20‑40h后清洗干净，晾干，加入食盐溶液浸泡，其中食盐过滤，加水蒸煮，捞出送入冰水浴中冷却，捞出，热风干燥至含水量20‑30wt％，烘烤机烘烤至含水量为5‑8wt％，送至微波炉中加热5‑15min，微波功率为200‑300W，粉碎，得到第二预制料；将第二预制料、明胶、味精、姜汁、花椒粉、食用盐、水混合均匀，搅拌状态下加热至88‑92℃，继续搅拌10‑30min，室温静置，加入第一预制料、沸水混合均匀，静置10‑20min，得到口感好携带方便汤块。

主权项

一种口感好携带方便汤块的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将100‑150份蔬菜混合物，干燥至含水量为20‑40wt％，得到第一预制料；S2、将50‑80份蝉蛹加水浸泡20‑40h后清洗干净，晾干，加入100‑200份食盐溶液浸泡5‑10小时，其中食盐溶液的浓度为0.4‑0.9wt％，过滤，加水蒸煮1‑3min，捞出送入冰水浴中冷却10‑20min，捞出，热风干燥至含水量20‑30wt％，烘烤机烘烤至含水量为5‑8wt％，烘烤温度为110‑118℃，送至微波炉中加热5‑15min，微波功率为200‑300W，粉碎，得到第二预制料；S3、将第二预制料、10‑20份明胶、1‑5份味精、0.2‑3.5份姜汁、0.2‑3.5份花椒粉、8‑14份食用盐、100‑200份水混合均匀，搅拌状态下加热至88‑92℃，继续搅拌10‑30min，室温静置1‑3天，加入第一预制料、200‑400份沸水混合均匀，静置10‑20min，得到口感好携带方便汤块。