[发明专利]一种利用高温低变性豆粕提取大豆浓缩蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种利用高温低变性豆粕提取大豆浓缩蛋白的方法，属于食品加工领域。解决了现有技术生产大豆浓缩蛋白成本高、能耗高、日产能低，蛋白质纯度低、氮溶解指数差的问题，本发明以利用高温豆粕生产线生产的低变性豆粕为原料，生产方法包括利用高温豆粕生产线生产低变性豆粕的生产工艺和大豆浓缩蛋白的提取工艺。本发明方法适用于生产大豆浓缩蛋白。

主权项

1.一种利用高温低变性豆粕提取大豆浓缩蛋白的方法，其特征在于：包括利用高温豆粕生产线生产低变性豆粕的生产工艺和大豆浓缩蛋白的提取工艺；所述的提取大豆浓缩蛋白所用的原料是利用高温豆粕生产线生产的低变性豆粕；所述的利用高温豆粕生产线生产低变性豆粕的生产工艺包括以下步骤：a大豆预处理：大豆经筛选、破碎、风选、软化、轧坯得到胚片；b膨化：利用高温豆粕生产线的单螺杆湿式膨化机对胚片进行膨化；c浸提：膨化后的胚片采用正己烷进行浸提，浸提后分离得到混合油和湿粕；d低温脱溶：利用高温豆粕生产线中的DTDC蒸脱机对湿粕进行脱溶，经干燥、冷却后得到所述的高温低变性豆粕。所述的大豆浓缩蛋白的提取工艺包括以下步骤：(1)筛选：将利用高温豆粕生产线生产的低变性豆粕在震动筛中筛出料粉，取筛上物备用；(2)醇洗脱糖：将过筛后的低变性豆粕加入到乙醇溶液中，在集料斗中预浸0.6‑1小时，预浸后的豆粕随乙醇溶液一同进入浸出器进行浸出，豆粕和乙醇溶液在浸出器中相向运动，萃取出水溶性和醇溶性物质，然后将固相的湿粕和溶液分离，其中浸出温度为60‑65℃，时间为4‑5小时；(3)挤压脱溶及真空干燥：醇洗后的湿粕首先送入螺旋挤压机中挤压脱溶，然后将挤压后的物料送入盘式干燥器中进行真空干燥；(4)粉碎：干燥后的物料经粉碎机粉碎后即得所述的大豆浓缩蛋白，其尿素酶活性低于0.02mg/(min·g)。