[发明专利]一种利用甘薯淀粉加工废渣制备高麦芽糖浆和膳食纤维的生产方法有效
| 申请号： | 201610403333.8 | 申请日： | 2016-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN105886577B | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 赵祥颖;张立鹤;刘建军;杨丽萍;田延军;张家祥;赵晨 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;C12P19/12;A23L29/30;A23L33/22 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 250013 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用甘薯淀粉加工废渣制备高麦芽糖浆和膳食纤维的生产方法，包括：(1)加酶调浆：根据薯渣淀粉含量向薯渣加入α‑中温淀粉酶混匀；(2)糊化液化：混匀后的物料升温加热、保温，进行糊化液化；(3)糖化：液化物料迅速降温，进行糖化；(4)固液分离：糖化后经过过滤得到糖化液和除淀粉薯渣；(5)糖化液除杂、浓缩、精制获得高麦芽糖浆；除淀粉薯渣进行粉碎、筛分和干燥，获得膳食纤维。本发明采用新鲜薯渣，利用自有的β‑淀粉酶对薯渣中的淀粉进行糖化生产高麦芽糖浆，减少了酶的使用，同时将除淀粉后的薯渣进一步加工生产膳食纤维，生产成本低，工艺流程简化，针对性强，特别适合在甘薯淀粉生产企业推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 甘薯 淀粉 加工 废渣 制备 麦芽 糖浆 膳食 纤维 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用甘薯淀粉加工废渣制备高麦芽糖浆和膳食纤维的方法，包括如下步骤：(1)加酶调浆：根据甘薯渣中的淀粉含量向甘薯渣加入α‑中温淀粉酶混合均匀；(2)糊化液化：步骤(1)混匀后的甘薯渣料液瞬间升温加热、保温，进行料液糊化液化；(3)糖化：将步骤(2)液化料液迅速降温，进行保温糖化；(4)固液分离：糖化后经过过滤得到糖化液和除淀粉薯渣；(5)高麦芽糖浆及膳食纤维的制备：步骤(4)获得的糖化液除杂、浓缩、精制获得高麦芽糖浆；步骤(4)获得的除淀粉薯渣进行调浆、粉碎、筛分和干燥，获得膳食纤维；步骤(2)中加热温度为80‑90℃，加热方式包括但不限于喷射器加热，保温时间为3‑10min。
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