[发明专利]一种速食海参食品

摘要

本发明涉及一种速食海参食品，属于食品技术领域。本发明速食海参食品的制备方法是：先将将猪腿骨、鸡架切块、清洗干净，熬汤汁；炒锅内放油少许，放入大料（八角），炸出香味后，放入葱段炒香，将大料和葱段捞出，加入海参翻炒，撒上适量白胡椒粉，加入汤汁，烧两三分钟后，倒入湿淀粉（分三次），加盐调味等汤汁粘稠即可出锅；将海参取出，待汤冷却后，应形成凝胶冻，根据需要量，切块，加需要的海参量，包装，冷冻。发明提供了一种滑可口,鲜味浓郁,营养丰富海参的食品。特别适合上班族补养身体用。

主权项

一种速食海参食品，其特征在于，按下述方法制备：第一步 备料：将猪腿骨、鸡架切块、清洗干净，加水、料酒，分别氽一下，去除血水，捞出备用；第二步 熬汤汁：将氽好的原料放入锅中，加水覆盖食材，加料酒少许，大火烧开，撇去浮沫, 然后加醋少许,葱、姜、花椒一起熬煮3‑8小时；第三步 将汤汁过滤，冷却，去掉上面析出的油脂层，备用；第四步 葱切段，炒锅内放油少许，放入大料（八角），炸出香味后，放入葱段炒香，将大料和葱段捞出，加入海参翻炒，撒上适量白胡椒粉，加入第三步制备的汤汁，烧两三分钟后，倒入湿淀粉（分三次），加盐调味等汤汁粘稠即可出锅；第五步 将海参取出，待汤冷却后，应形成凝胶冻，根据需要量，切块，加需要的海参量，包装，冷冻。