[发明专利]一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法

摘要

本发明公布了一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于：所述的刺槐黄鹌花蔬益口片采用绿色健康、来源广泛的刺槐花、黄鹌菜为主要原料，经过预处理、粉碎打浆、酶处理、均质、冷冻干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。本方法加工的刺槐黄鹌花蔬益口片以来源广泛的刺槐花、黄鹌菜为主要原料，降低了生产成本，采用对原料进行复合酶处理，能够充分保留原料内的营养物质，提高了原料的利用率，通过温水漂烫，既能杀死原料表面的细菌，又可以改善刺槐黄鹌花蔬益口片成品的口感，使成品刺槐黄鹌花蔬益口片具有刺槐花、黄鹌菜的抗炎降压、消肿止痛、清热解毒、通气利咽等保健作用。

主权项

一种刺槐黄鹌花蔬益口片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的刺槐花、黄鹌菜、茶梅花、凌霄花、珍珠菜，清洗后分别切成长度为2mm长的碎丁，取10kg的刺槐花碎丁、7kg的黄鹌菜碎丁、4kg的茶梅花碎丁、2kg的凌霄花碎丁、1kg的珍珠菜碎丁，混合均匀，制得混合原料，将混合原料立即放入饱和石灰水中浸泡40min，浸泡后捞出立即放入80℃的温水中进行漂烫30s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg漂烫后的混合原料中加入7kg的浓度为14%的苹果酸溶液、4kg山杏汁、3kg醋栗汁、1kg嘉宝果汁、1kg人心果汁后进行破碎打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中添加0.4kg纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶，温度控制为46℃，时间为150min；d.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为52Mpa，二级均质压力16Mpa；e.干燥粉碎：将均质后的原料浆液在‑23℃的环境下冷冻，冷冻时间为16h，冷冻后在装载量按9kg/m²、工作压力40Pa、解析压力25Pa、温度32℃的条件下干燥，将冷冻干燥后的原料浆液粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为200μm，制得原料粉；f.混合：取原料粉10kg、酸枣仁粉5kg、白首乌粉3kg、青葙子粉3kg、焦三仙粉1kg、山白菊粉1kg、凤尾参粉1kg、猴头菇粉0.8kg、黄精粉0.6kg、燕麦粉0.6kg、葛仙米粉0.5kg、栝楼籽粉0.4kg、山楂籽粉0.4kg、魔芋胶0.2kg、瓜尔胶0.1kg、槐豆胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向混合粉中喷洒体积分数比为42%的果糖溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入木糖醇溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.4cm，直径为1cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在130℃，烘烤时间6min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在75℃，烘烤至含水量为9.1%时，停止干燥；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成刺槐黄鹌花蔬益口片成品。