[发明专利]海产品膨化食品的制作工艺

摘要

本发明提供了海产品膨化食品的制作工艺，包括以下步骤：分别制备肉粉、鱼骨粉、杂粮粉、混合花粉；将肉粉100质量份、鱼骨粉10‑15质量份、杂粮粉10‑15质量份、混合花粉12‑16质量份、蒜粉1‑2质量份、洋葱粉1‑2质量份混合，置于搅拌锅中，加入8‑9质量份盐糖水，所述盐糖水中按质量份数比盐：糖：水为5:2:93，搅拌混合均匀，得到混合膨化料；挤压膨化、干燥、包装。本发明制得的膨化食品以多种海产品为主原料，并含有猪瘦肉、杂粮、花粉这些营养元素，营养丰富，口味复合醇厚。

主权项

海产品膨化食品的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)对虾去除不可食用部分，得到对虾肉；花蛤去除不可食用部分，得到花蛤肉；玉螺去除不可食用部分，得到玉螺肉；猪瘦肉切块，锅内用沸水煮40‑45min，捞出冷却；将等质量的对虾肉、花蛤肉、玉螺肉、猪瘦肉、沙虫、海蜇皮混合，得到肉混合物，用破碎机破碎，再用匀浆机打浆，肉混合物∶去离子水重量比为1∶2，制得肉浆；(2)将肉浆置于60‑65℃烘箱中烘烤130‑140min，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为110‑120目，得到肉粉；(3)取等质量的鳀鱼、巴浪鱼、金线鱼、凤尾鱼、三角鱼的鱼骨混合，将鱼骨置于60‑70℃烘箱中烘干，将烘干后的鱼骨用粉碎机粉碎，粉碎粒度120‑150目，得到鱼骨粉；(4)分别将等质量的薏米、黑米、红豆、黑豆炒熟，粉碎成100目，混合得到杂粮粉；(5)取等质量的新鲜的丁香、栀子花、紫藤花、玫瑰花、桂花、槐花、南瓜花及玉兰花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量10％的红糖，搅拌均匀，搓揉10min，糖渍3天，得到花酱，将花酱冷冻干燥，再粉碎制成100目混合花粉。(6)将肉粉100质量份、鱼骨粉10‑15质量份、杂粮粉10‑15质量份、混合花粉12‑16质量份、蒜粉1‑2质量份、洋葱粉1‑2质量份混合，置于搅拌锅中，加入8‑9质量份盐糖水，所述盐糖水中按质量份数比盐：糖：水为5:2:93，搅拌混合均匀，得到混合膨化料；(7)将混合膨化料送入挤压膨化机内膨化；(8)混合膨化料从挤压膨化机挤出后，采用切割机切成相应的条状；再送入隧道式烤箱作进一步干燥，温度35‑45℃，时间1‑1.5h；(9)最后采用充气自动包装机包装。