[发明专利]异构α-酸颗粒啤酒花的生产方法

摘要

本发明涉及一种异构α‑酸颗粒啤酒花的生产方法，该方法包括以下步骤：（1）啤酒花粉碎得到啤酒花粉末；（2）向啤酒花粉末中添加氧化镁后搅拌均匀，制得待异构酒花粉末，（3）将待异构酒花粉末制粒，（4）将待异构颗粒酒花进行铝箔袋抽真空、充氮气包装，（5）待异构颗粒酒花暖箱异构转化为异构α‑酸颗粒啤酒花。本发明生产工艺简单，生产效率大大提高，异构转化率较高，产品质量稳定。

主权项

1.异构α‑酸颗粒啤酒花的生产方法，包括以下步骤：（1）啤酒花粉碎①将新鲜采摘的啤酒花烘干后打包成压缩啤酒花，冷库存放一个月；②在转速为246r/min的滚筒式破碎机中将所述压缩啤酒花破碎成没有完整花体的均匀花片；③将所述均匀花片在粉碎机中粉碎，然后过8目筛，得到啤酒花粉末；（2）氧化镁添加a将所述啤酒花粉末慢慢装入混合罐中，并根据需要回潮，使所述啤酒花粉末的湿度保持在7~10%；b当所述啤酒花粉末装入量达到所述混合罐体积一半时，开始向所述啤酒花粉末上均匀播撒其重量1.2~1.4%的氧化镁；所述氧化镁等分四份，并在10min内分四次播撒完毕,每次播撒时长为1min；c所述氧化镁添加完毕后，将所述啤酒花粉末与所述氧化镁充分搅拌20~30min，至搅拌均匀，制成待异构酒花粉末；（3）所述待异构酒花粉末制粒将所述待异构酒花粉末放入温度为65~70℃、电流为100~150A的制粒机中制粒，将其制成颗粒直径为0.2~0.8cm、颗粒长度为1.5~2cm、颗粒密度为550~600g/L的待异构颗粒酒花，此时所述待异构颗粒酒花的温度为65~70℃；该待异构颗粒酒花自然冷却至0~4℃, 再将所述待异构颗粒酒花过6目筛进行筛选，筛选后的所述待异构颗粒酒花放入收集罐中备用；将筛选后未成型的所述待异构酒花粉末回收到所述混合罐内进行再制粒；（4）所述待异构颗粒酒花包装将所述收集罐中的所述待异构颗粒酒花装入铝箔袋内，对所述铝箔袋抽真空，然后充入氮气密封，再将所述铝箔袋装入尺寸为35㎝×28㎝×13㎝的纸箱内；（5）所述待异构颗粒酒花异构转化ⅰ将装好所述待异构颗粒酒花的所述纸箱摆放在异构暖箱内的专用架上，并且打开所述纸箱的前端合盖；ⅱ在所述异构暖箱的外部取样口内放入做好标识的待异构颗粒酒花铝箔袋小样，关闭所述异构暖箱；ⅲ向所述异构暖箱中通入热风，使所述异构暖箱内的温度始终保持在49~55℃，开始进行密封异构并记录时间，每隔1h监测所述异构暖箱内的温度并进行调节，加热异构时长为10~14天；ⅳ在异构的第10天，取出所述待异构颗粒酒花铝箔袋小样进行分析，当90~95％的α‑酸转化为异构α‑酸时，即制得异构α‑酸颗粒啤酒花；当检测到的异构α‑酸转化率未达到90~95％时，继续加热异构2~4天，再进行分析，直至异构α‑酸的转化率达到90~95％；ⅴ停止向所述异构暖箱内通入热风，打开所述异构暖箱的箱门，待所述异构α‑酸颗粒啤酒花冷却后，检查所述铝箔袋有无破损，如有破损立刻更换所述铝箔袋包装，最后再更换所述纸箱包装即可。