[发明专利]一种樱桃罐头在审
| 申请号： | 201610373602.0 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN106036613A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 陈善国;陈祖福;王兵;张爱彬 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市国华农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L33/00;A23B7/155 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种樱桃罐头，由以下原料制成：樱桃、低聚半乳糖、食盐、维生素C、纤维素酶、溶菌酶、食用碱。本发明提供的樱桃罐头，制备简单，颗粒完整，营养丰富，含糖量少，色泽艳丽，酸甜适中，营养健康；保留樱桃核，能够在制备过程中浸出部分有效成分，提高樱桃罐头的营养和保健成分；先将樱桃置于罐头瓶中，再利用纤维素酶部分酶解樱桃皮，能够保证樱桃的完整性，使口感细腻；酶解后蒸汽漂烫使纤维素酶失去活性，停止酶解樱桃皮，同时也使导致褐变的酶失去活性，保持鲜艳色泽；不含任何添加剂及白砂糖，避免导致肥胖和龋齿，安全健康；灭酶后加入溶菌酶，确定加水量，进行低温灭菌，简单高效，成本低，保留溶菌酶活性，延长货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 樱桃 罐头 | ||
【主权项】：
一种樱桃罐头，其特征在于，由以下重量份的原料制成：樱桃73~75、低聚半乳糖11~13、食盐0.6~0.8、维生素C 0.12~0.14、纤维素酶0.11~0.13、溶菌酶0.02~0.03、食用碱0.02~0.03。
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