[发明专利]八月瓜果粉产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610355353.2 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105995713A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 向华;唐忠海 | 申请（专利权）人： | 长沙湘资生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;C12P21/06;C12P21/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410128 湖南省长沙市芙蓉区隆*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及了一种八月瓜果粉产品，由其中各原料成份以以下重量份组成：八月瓜酶解液40～80份、蓝莓果渣料液15～30份、水10～30份、蓝莓色素10～15份、麦芽糊精10～15份、羧甲基纤维素钠0.2～1份，混合后经喷雾干燥制成。本发明通过微生物作用能有效地去除青涩味物质，减少微生物对色素的破坏，最大程度上保证了蓝莓花青素的含量。降低了八月瓜果粉的粘度，提高果粉中氨基酸含量，改善了果粉口感和色泽度。通过酶法降解和酵母菌发酵共同作用，使果粉中小肽含量大大增加，又充分利用了酵母自溶特点使果粉中含有大量的抗氧化性物质。 | ||
| 搜索关键词： | 八月 瓜果 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种八月瓜果粉产品，由其中各原料成份以以下重量份组成：八月瓜酶解液40～80份、蓝莓果渣料液15～30份、水1～10份、蓝莓色素10～15份、麦芽糊精10～15份、羧甲基纤维素钠0.2～1份，混合后经喷雾干燥制成。
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