[发明专利]一种溶解性好的大豆肽干粉及其制备方法

摘要

本发明涉及大豆肽制品技术领域，具体涉及一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法。溶解性好的大豆肽干粉，其制备方法先将大豆分离蛋白酶解得大豆肽溶液，然后将大豆肽溶液进行干燥并造粒，得大豆肽干粉；干燥为先进行喷雾干燥，再进行滚筒干燥，造粒为为在滚筒干燥过程中通过热风涡流循环使得物料形成颗粒。本发明的大豆肽干粉，在水中溶解分散性能好，不结团、不形成各疙瘩，得到的水溶液均匀、细腻、透明、澄清。本发明提供的制备方法，通过重复干燥后造粒，使得大豆肽干粉水分含量低，且水分含量稳定，同时，使得到的大豆肽干粉溶解性好、分散性好，且得到的颗粒较粉状大豆肽粒度大，不易起扬尘，使用过程中更加方便、安全，易于控制。

主权项

一种溶解性好的大豆肽干粉的制备方法，其特征在于，包括首先将大豆分离蛋白酶解得大豆肽溶液，然后将大豆肽溶液进行干燥并造粒，得大豆肽干粉；所述干燥为在塔内可以调节风速和风向，使得第一级喷雾出的细粉在塔腔内自循环，形成颗粒产品，再进行塔内滚筒干燥。