[发明专利]一种高凝胶性蛋白蛋肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201610344579.2 | 申请日： | 2016-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN106036821A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 潘风光;辛楠;刘静波;王莹;赵颂宁 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L15/00 |
| 代理公司： | 长春市四环专利事务所(普通合伙) 22103 | 代理人： | 鞠传龙 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高凝胶性蛋白蛋肠及其制备方法，蛋白蛋肠包括有全蛋液、凝胶性蛋白粉、水、食用盐、白砂糖、味精、胡椒粉、姜粉和其他调味料，各种材料的重量份含量为：全蛋液40‑60份、凝胶性蛋白粉10‑20份、水20‑40份、食用盐1‑2份、白砂糖2‑4份、味精1‑3份、胡椒粉1‑3份、姜粉1‑3份和其他调味料7份。制作方法为：步骤一、选蛋，清洗；步骤二、打蛋；步骤三、配料；步骤四、搅拌；步骤五、均质；步骤六、灌装；步骤七、清洗；步骤八、蒸煮成型。有益效果：既能满足素食者对休闲食品的需求，又能满足人体对相关矿物质等营养素的吸收，极大地提高了食用者的身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高凝胶性蛋白蛋肠，其特征在于：包括有全蛋液、凝胶性蛋白粉、水、食用盐、白砂糖、味精、胡椒粉、姜粉和其他调味料，各种材料的重量份含量为：全蛋液40‑60份、凝胶性蛋白粉10‑20份、水20‑40份、食用盐1‑2份、白砂糖2‑4份、味精1‑3份、胡椒粉1‑3份、姜粉1‑3份和其他调味料7份。
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