[发明专利]马齿苋汁的制备方法

摘要

本发明提供了马齿苋汁的制备方法，采用选料、热烫、取汁、澄清、调配、脱气、杀菌、冷却的加工工艺流程。本发明科学合理，成品澄清半透明，无沉淀。汁液接近马齿苋原汁色泽，兼具马齿苋和苹果的清香，香气协调柔和。同时具有马齿苋汁的滋味，酸甜适口，无杂味。而且营养丰富，具有抗菌抑制病毒，富含维生素C、维生素B及胡萝卜素等。适用细菌性痢疾、牙龈出血、低血钾者，以及细菌性食物中毒者。可代茶饮用。

主权项

马齿苋汁的制备方法，其特征在于，采用选料、热烫、取汁、澄清、调配、脱气、杀菌、冷却的加工工艺流程，具体操作步骤为：S10、选料：选择干净、无腐烂的马齿苋嫩茎，剪去根部，弃叶、花、黑色种子及其他杂物，反复清洗净沥干水分；S20、热烫：在沸水中热烫3‑4min，涝出沥干冷却；S30、取汁：破碎压榨，然后过滤即得马齿苋汁；S40、澄清：将榨得的马齿苋汁加热到50‑60℃，加入0.05％果胶酶制剂，保持20‑40min；S50、调配：马齿苋澄清汁与苹果原汁以7：1比例复合后，加入净化水、蔗糖、柠檬酸制得混合汁液；S60、脱气、杀菌、冷却：将所述混合汁液置于92‑96Kpa真空度条件下脱气，然后用250ml玻璃瓶装，密封后在100℃沸水中灭菌30‑40min，分段冷却再包装即成品。