[发明专利]一种玉米生粉的加工方法

摘要

本发明提供一种玉米生粉加工方法，步骤包括：1)筛选；2)将筛选出的玉米粒进行热风干燥；3)放入冷冻室内冷冻：4)玉米粒被初步破碎：5)进行真空干燥；6)喷洒保鲜溶液；7)冷冻室内冷冻；8)玉米粒被再次破碎；9)玉米胚预粉碎；10)玉米粗粉进行粉碎细化：本发明研制的玉米生粉的加工方法，连续化加工、定性定量标准化生产，适用于大中小型加工企业进行化生产且口感好，成品黄色，保持玉米的各种营养，营养价值高。

主权项

一种玉米生粉的加工方法，其特征在于，步骤包括：1)筛选出粒大、饱满的玉米粒；2)将筛选出的玉米粒进行热风干燥，温度为：80～90℃，风速为：2.5～5.5m/s，干燥时间为70～100min；3)将经过步骤2干燥后的玉米粒立即放入冷冻室内，温度为：‑5～‑10℃，时间为：5～8h；4)将经过步骤3冷冻后的玉米粒立即经螺旋输送器出料口进入破渣机，玉米粒被初步破碎，至少15％‑20％玉米粒表皮与玉米胚分离；5)将经过步骤4初步破碎后的玉米粒进行真空干燥，干燥温度为：50～70℃，干燥时间为：100～120min；6)将配比浓度为葡萄糖氧化酶：0.01％‑0.08％w/v、抗坏血酸：0.03％‑0.12％w/v、氯化钙：0.01％‑0.05％w/v、半胱氨酸：0.03％‑0.1％w/v的溶液喷洒在经过步骤5真空干燥后的玉米粒上；7)将经过步骤6的玉米粒立即放入冷冻室内，温度为：‑10～‑15℃，时间为3～5h；8)将经过步骤7冷冻后的玉米粒立即经螺旋输送器出料口进入选胚机，玉米粒被再次破碎，玉米粒表皮与玉米胚全部分离；9)将步骤8制得的玉米胚进行预粉碎，所得粗粉粒径为150～300μm；10)将步骤9制得的玉米粗粉进行粉碎细化，所得细粉粒径为：8～10μm。