[发明专利]陈酿用复合微生物菌群制剂及其制备方法、制备陈酿酒的方法及由该方法制得的酒在审
| 申请号： | 201610305844.6 | 申请日： | 2016-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN105925494A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 陈五岭;付瑞敏;谷亚楠 | 申请（专利权）人： | 福建美家园生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/20;C12G3/02;C12R1/72;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙) 11466 | 代理人： | 张璐;林潮 |
| 地址： | 350101 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了陈酿用复合微生物菌群制剂及其制备方法、制备陈酿酒的方法及由该方法制得的酒。具体地说，本发明提供了一种制备白酒陈酿用复合微生物菌群制剂的方法，该方法包括：以果汁为发酵培养基分别培养产香酵母和植物乳杆菌，以获得菌种；对菌种分别进行扩大培养以获得菌悬液；将菌悬液混合以制得所述制剂。本发明还提供了所述方法制得的陈酿用复合微生物菌群制剂、使用所述制剂制备陈酿酒的方法以及由该方法制得的陈酿酒。本发明能够去除酒例如白酒中的杂味，改善口感，从而实现陈酿酒的色、香、味及健康因素等各个方面的和谐和完美。 | ||
| 搜索关键词： | 陈酿 复合 微生物 制剂 及其 制备 方法 法制 | ||
【主权项】：
一种制备酒陈酿用复合微生物菌群制剂的方法，所述方法包括：(1)以果汁为产香酵母(Candida inconspicua)和植物乳杆菌(Latobacillus plantarum)的发酵培养基，分别培养产香酵母和植物乳杆菌，以获得第一产香酵母和第一植物乳杆菌的菌种培养物；(2)利用所述第一产香酵母菌种和第一植物乳杆菌菌种通过扩大培养，获得第二产香酵母悬液和第二植物乳杆菌悬液；(3)将所述第二产香酵母悬液和第二植物乳杆菌悬液混合，制得酒陈酿用复合微生物菌群制剂。
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