[发明专利]一种高粱酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610302414.9 | 申请日： | 2016-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN105802823A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 于国华 | 申请（专利权）人： | 于国华 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 金华科源专利事务所有限公司 33103 | 代理人： | 胡杰平 |
| 地址： | 321000 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，特别是一种高粱酒及其制备方法。本发明包括以下步骤：(1)做酿：取红曲和水混合，放入酒池中进行密封处理，使其产生酵母；(2)第一次发酵：在步骤(1)得到的混合物中加入大曲、水和玉米糖，然后密封发酵8‑15天；(3)高粱处理：将高粱用清水浸泡，去除杂质，然后放入蒸锅中蒸熟；(4)第二次发酵：在步骤(2)得到的混合物中加入经过步骤(3)处理的高粱和黑曲，然后密封发酵25‑40天；(5)出酒：从步骤(4)得到的混合物中，采用蒸馏法制得高粱酒。利用本发明可生产酱香型、浓香型、混合香型的高粱酒，且生产周期短、出酒率高、营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高粱酒的制备方法，包括下述步骤：(1)做酿：取红曲和水混合，放入酒池中进行密封处理，使其产生酵母；(2)第一次发酵：在步骤(1)得到的混合物中加入大曲、水和玉米糖，然后密封发酵8‑15天；(3)高粱处理：将高粱用清水浸泡，去除杂质，然后放入蒸锅中蒸熟；(4)第二次发酵:在步骤(2)得到的混合物中加入经过步骤(3)处理的高粱和1份质量的黑曲，然后密封发酵25‑40天；(5)出酒：从步骤(4)得到的混合物中，采用蒸馏法制得高粱酒。
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