[发明专利]一种保健花生仁的制作方法

摘要

本发明公开了一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：挑选花生仁、脱皮、晾晒、浸泡、熏蒸、裹衣、油炸、包装。本发明将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，而且使得花生拥有茶香味，口感酥脆；在花生仁表面裹上添加有茶叶和中药成分的裹衣粉，使得裹衣粉原料中的营养成分营养成分相辅相成，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效。

主权项

一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；（2）脱皮：将上述花生仁在温度为70‑80℃的温水中进行浸泡，浸泡3‑5min，捞出投入转速230‑240r/min的脱皮机内进行脱皮处理；（3）晾晒：将脱皮后的花生仁在温度25‑30℃下进行阳光晾晒35‑40min；（4）浸泡：将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4‑6h捞出；（5）熏蒸：将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40‑50℃，熏蒸5‑7min；然后控制温度为50‑60℃，熏蒸2‑4min,在温度18‑20℃、相对湿度30‑32%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为15‑17%；（6）裹衣：将经步骤（5）处理后的花生仁投入转速110‑120r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.6‑0.8mm的麦芽糖浆；调节裹衣机转速120‑130r/min，加入裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.1‑1.3mm的裹衣粉；调节裹衣机转速110‑120r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.4‑0.6mm的麦芽糖浆，在温度15‑17℃、相对湿度31‑33%下静置25‑30min；（7）油炸：将经步骤（6）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为160‑170℃，小火油炸2‑4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11‑13%，得到保健花生仁；（8）包装：称重，真空包装，31‑33kGy辐射灭菌8‑10min，得成品。