[发明专利]一种马铃薯酸奶饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201610294075.4 | 申请日： | 2016-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN105942339A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 胡宏海;张泓;戴小枫;张雪;张春江;黄峰;刘倩楠;张良;毕红霞;黄艳杰;张荣;吴娱;徐芬;陈文波;胡小佳;王娴;樊月;李娜 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L7/135;A23L15/00;A23L33/00;A23L5/10;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明以马铃薯全粉、小麦粉为主要原料,并添加一定比例的酸奶、糖类、蛋品、泡打粉等辅料,所制的马铃薯酸奶饼富含膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物质，口味酸甜、鲜香，为改善我国居民的膳食营养状况提供了一种有效的解决方案。马铃薯酸奶饼熟制时，采用过热蒸汽蒸烤，可有效防止脂肪氧化，减少维生素、氨基酸等营养成分损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯酸奶饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：原料粉预混：将按重量份计的马铃薯全粉43份‑61份、小麦粉42份‑66份、糖粉5份‑11份、泡打粉1份‑4份混合后过筛混合均匀；面糊制备：在混合均匀的原料粉中加入按重量份计的鸡蛋液23份‑45份和原味酸奶156份‑253份，低速搅拌制得马铃薯酸奶饼面糊；面糊分注:将制得的马铃薯酸奶饼面糊分注到模型容器中；过热蒸汽熟制：将分注好面糊的模型容器放入过热蒸汽蒸烤箱中熟制后，制得马铃薯酸奶饼。
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