[发明专利]一种膨化辣椒脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201610285245.2 | 申请日： | 2016-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN105942316A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 长沙思麦食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410200 湖南省长沙市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膨化辣椒脆片及其制备方法，包括以下步骤：1)原料预处理；2)干燥；3)注料、压片；4)速冻；5)膨化等步骤。采用本发明方法制备的即食膨化辣椒脆片酥脆爽口、营养、健康，并可根据个人喜好进行调整而获得不同风味的产品，食用方便，可满足不同人群的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种膨化辣椒脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的辣椒，将辣椒清洗后，切除辣椒蒂，掏空内部辣椒籽，备用；2)干燥：将经过预处理后的辣椒干燥，控制其含水量为30‑50％，得半干辣椒；3)注料、压片：往半干辣椒内部注入填料填实，之后逐个压片，得辣椒片；4)速冻：将压片后的辣椒速冻，备用；5)膨化：采用微波膨化，控制微波剂量为0.5‑2kw/kg，膨化时间为10‑30min，控制终产品的含水量为6‑10％，即得即食膨化辣椒脆片。
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