[发明专利]一种调理牛肉及其生产方法在审
| 申请号： | 201610272956.6 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105918889A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 徐智勇;苏清雄;郭德雄 | 申请（专利权）人： | 莆田市城厢区诚味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 351162 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种调理牛肉，包括如下重量份的原料制备而成：牛肉700～800份、食用盐6.5～7.5份、白砂糖0.7～0.8份、味精0.3～0.4份、黑胡椒0.7～0.8份、小苏打0.3～0.4份、双乙酸钠1～1.2份、嫩肉粉5～5.5份、卡拉胶1.5～2.5份、焦糖色3～4份、大豆蛋白10～20份、淀粉30～40份和水400～450份。本发明还提供上述调理牛肉的生产方法。本发明的有益效果在于：将食用盐、白砂糖、黑胡椒、卡拉胶、嫩肉粉等与解冻后的牛霖按一定比例混合并进行真空滚揉，可使得到的调理牛肉保留牛肉原有的鲜嫩口感的同时，具有独特风味，并使其肉质鲜嫩、色泽诱人，货架期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调理 牛肉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种调理牛肉，其特征在于：包括如下重量份的原料制备而成：牛肉700～800份、食用盐6.5～7.5份、白砂糖0.7～0.8份、味精0.3～0.4份、黑胡椒0.7～0.8份、小苏打0.3～0.4份、双乙酸钠1～1.2份、嫩肉粉5～5.5份、卡拉胶1.5～2.5份、焦糖色3～4份、大豆蛋白10～20份、淀粉30～40份、牛肉精膏2～4份、牛骨高汤2～4份、酱油15～20份和水400～450份。
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