[发明专利]一种中药面条的制备方法

摘要

一种中药面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份取原料：小麦90‑100份，苦荞40‑50份，山药25‑40份，红薯20‑35份，土豆30‑45份，大豆45‑50份，大米30‑40份，玉米15‑20份，绿豆15‑25份，红豆20‑25份，豌豆15‑20份；对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料。通过将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆混合后制成面团，同时经过检测漂洗后，可以保证这些原材料的健康无污染，保证原料本身的高营养性。

主权项

一种中药面条的制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.按重量份取原料：小麦90‑100份，苦荞40‑50份，山药25‑40份，红薯20‑35份，土豆30‑45份，大豆45‑50份，大米30‑40份，玉米15‑20份，绿豆15‑25份，红豆20‑25份，豌豆15‑20份；对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料；b.将步骤a中得到的原料分别用盐水将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆漂洗3‑4遍；然后混合并对其进行烘干操作，置入烘干房中进行烘干，直至水分含量降到25‑30％；强烘干后的原料在通风环境下晾晒15‑30h,晾晒后的混合原料放入研磨机中进行研磨，得到粒度为300‑350目的原料粉末；c.按重量份组分取：维生素C 10‑15份,维生素E 3‑5份，维生素B12 1‑3份，三七9‑13份，瓜蒌5份，郁金6‑8份，苦杏仁1‑3份，灵芝5‑7份，桔梗12份，紫菀5‑10份，木香8‑12份，白芍3‑9份，甘草5份；风干后放入研磨机中进行研磨，得到中药粉末；d.将步骤b中得到的原料粉末与步骤c中得到的中药粉末混合后得到混合物，然后将混合物放入搅拌机中进行反复搅拌均匀，直至搅拌机中混合物变成面团时，停止搅拌，搅拌时间为15‑30min；e.醒发：对步骤d中得到的面团进行第一次醒发，在常温下醒发时间为10‑15min，湿度为80％‑95％；对经过第一次醒发后的面进行压延，压成厚度为10‑12mm的面饼；将压好面饼送入温度为30‑40℃，湿度为80％‑95％的环境下进行第二次醒发，醒发时间为25‑35min；e.压延切条：对经过第二次醒发后的面饼进行6‑8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条；然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7‑8成熟，将蒸后的面条放入温度为120‑140℃的油中0.5‑1min；f.定型，脱水，消毒：将切好的面条送入温度为20‑30℃的环境下，对面条进行吹风处理，使面条表面快速脱水定型防止面条之间相互粘连，在吹风定型的同时进行微波杀菌处理，减少细菌数量，降低细菌繁殖速度；g.包装：将经过处理后的面条进行称重，紫外线灭菌后，进行真空包装。