[发明专利]辣木叶茶酶解蛋白饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610261523.0 | 申请日： | 2016-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN105851376A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 郭刚军;李海泉;李国华;邹建云;龙继明;徐荣 | 申请（专利权）人： | 云南省热带作物科学研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 666199 云南省西*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣木叶茶酶解蛋白饮料及其制备方法，所述辣木叶茶酶解蛋白饮料由辣木叶茶酶解液、冰糖、蜂蜜、果糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶以及六偏磷酸钠组成；所述辣木叶茶酶解液的制备步骤包括先将辣木叶制成茶，然后将辣木叶茶粉碎并用沸水浸泡，冷却后用蛋白酶酶解的步骤。本发明通过把辣木鲜叶杀青、揉捻、干燥、提香加工成辣木叶茶，破坏叶片组织后通过热水浸提溶出辣木叶中的可溶性蛋白、多酚、儿茶素、黄酮与多糖等成分，并通过酶解技术把辣木叶中的不溶性蛋白水解，使辣木蛋白进一步溶出，然后通过调配加工成色泽、口感与风味俱佳的辣木叶茶蛋白饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 辣木叶茶酶解 蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
辣木叶茶酶解蛋白饮料，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：辣木叶茶酶解液100份，冰糖1‑2份，蜂蜜0.4‑1.0份，果糖0.6‑1.4份，麦芽糖醇0.8‑1.6份，山梨糖醇0.5‑1.5份，羧甲基纤维素钠0.001‑0.004份，黄原胶0.001‑0.005份，六偏磷酸钠0.001‑0.003份；所述辣木叶茶酶解液的制备步骤包括先将辣木鲜叶制成茶，然后将辣木叶茶粉碎并用水浸泡，再用蛋白酶酶解并过滤的步骤。
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