[发明专利]一种紫花苜蓿固体饮料的制备方法

摘要

本发明提供一种紫花苜蓿固体饮料的制备方法，包括以下步骤：将紫花苜蓿鲜草清洗处理后，依次进行打浆，过滤，并浓缩后得到浓缩浆液；向浓缩浆液中加入辅料，混匀，得到成型料液；所述辅料包括环糊精；将成型料液采用喷雾造粒，得到颗粒状的紫花苜蓿固体饮料。本发明中，不对紫花苜蓿进行杀青处理，直接打浆，得到的浓缩浆液中的营养成分的含量明显提高，尤其是苜蓿皂甙和黄酮的含量；对紫花苜蓿的提取率提高了。采用喷雾造粒方法将成型料液进行干燥成型，成型温度低，有利于保证紫花苜蓿中的有效营养成分不损失。而且水分含量容易控制，能很好地保证本发明的紫花苜蓿固体饮料的水分的质量百分含量在5％以下。

主权项

1.一种紫花苜蓿固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将紫花苜蓿鲜草清洗处理后，依次进行打浆，过滤，并浓缩后得到浓缩浆液；步骤二、向浓缩浆液中加入辅料，混匀，得到成型料液；所述辅料包括环糊精；步骤三、将步骤二得到的成型料液进行喷雾造粒，得到颗粒状的紫花苜蓿固体饮料；其中，在喷雾造粒过程中，加入可食用的细粒载体；步骤一中，将紫花苜蓿鲜草清洗处理后，依次进行打浆，过滤得到浆液，在对浆液进行浓缩前，增加对浆液加热的步骤，然后将加热后的浆液过滤，得到析出的叶蛋白和滤过液，再将滤过液进行浓缩，得到浓缩浆液；所述加热步骤中，采用阶梯式加热方式，先升温至60℃‑72℃，保温2‑5min，过滤；然后再加热至75℃‑80℃，保温1‑2min，再过滤，得滤过液。