[发明专利]富含维生素的酱油及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为富含维生素的酱油及其制备方法，在传统酱油的基础上，加入香菇、椰菜、海藻、核桃、糙米、米糠、蔬菜汁、胡萝卜、酵母等维生素含量丰富的食材和从食物中很难获取的维生素B12、B13、B15、B17等维生素添加物，通过提纯、沉淀、过滤、调制、灭菌、灌装等工艺制成含有多种维生素的酱油；本发明的有益效果是：可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；酱油含有多种营养素，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；补充人体所需的各种维生素；添加纯天然食品添加剂，食用更放心；工艺流程简单，易投入生产。

主权项

富含维生素的酱油，其特征在于，其配料包括：酱油70‑80份、干香菇1‑3份、椰菜1‑3份、海藻1‑3份、糙米3‑5份、核桃1‑2份、米糠1‑3份、胡萝卜2‑4份、蔬菜汁5‑8份、柠檬1‑3份、酵母1‑3份、西红柿2‑3份、小麦胚芽1‑3份、B族维生素0.3‑0.5份、调色剂0.1‑0.3份、增鲜剂0.1‑0.3份、保鲜剂0.2‑0.4份、甜味剂0.3‑0.5份、水8‑10份。