[发明专利]一种柴虫罐头

摘要

本发明公开一种柴虫罐头，属于食品罐头加工领域，具体包括以柴虫为主要源材料，通过选材清洗、制作处理、装罐包装等多个环节的处理，很好的保持了柴虫本身的营养，而且柴虫罐头食品增加了保存时间，令人随时随地品尝到柴虫的美味。况且柴虫罐头携带也极为方便，作为温带亚热带地区特产之一，柴虫罐头也是走亲访友的馈赠佳品，具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

主权项

一种柴虫罐头加工方法由选材清洗、制作处理、装罐包装组成，其特征在于：(1)选料清洗：首先在选材上要对每只柴虫逐个进行挑选，选择色泽鲜艳的活体柴虫，表皮也不能有破损，已经死了的柴虫绝不能选用，然后选好后要用清水反复冲洗至无泥沙污物后捞出沥干备用；(2)制作处理：在锅里倒入1000克水，将盐10克，糖8克，味精4克，料酒40克加入水中，然后加入沥干备用的500克柴虫，再将花椒6克，大料4克，木香1克，陈皮2克，干姜20克，白芷3克，桂皮1克，茴香1克，五香粉3克装入布袋中制成调料包放入水中，一起煮沸30min后，加盖闷30min后，将调料包捞出，自然冷却备用；(3)装罐包装：将罐体清洗后控净水，称取一定数量制作处理好并控干水分的柴虫装入罐体中，按口味加入红辣椒或香叶，将制作柴虫过程中的汤汁过滤后加入罐头然后封口，再将密封好的罐头送入高温灭菌锅中进行灭菌，最后对经检验合格的产品打码，包装，装箱入库整个过程便算完成。