[发明专利]一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂及其制备方法、应用有效
| 申请号： | 201610222987.0 | 申请日： | 2016-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN105875796B | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 谢超 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/10 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;胡寅旭 |
| 地址： | 316000 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂，其由以下质量百分比的组分制成：0.01~0.03%迷迭香水提物，3~5%白糖，0.1~0.3%富马酸钠，3~5%海藻糖，0.03~0.05%赤藓糖醇，0.5~1%卡拉胶，0.03~0.05%金属硫蛋白，1~3%柠檬酸钠，3~5%甘油，余量为去离子水。本发明的冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂，配伍合理科学，安全性好，各组分相互协同，能有效避免鱼块发生褐变、失色等现象，大大提高提高鲣鱼鱼块的冷冻品质。本发明还提供了一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂制备方法，步骤简单，对设备和工艺无特殊要求，可操作性强，制备成本低，适合工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 鲣鱼 品质 改良 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂，其特征在于，所述冷冻鲣鱼鱼块品质改良剂由以下质量百分比的组分制成：0.01~0.03%迷迭香水提物，3~5%白糖，0.1~0.3%富马酸钠，3~5%海藻糖，0.03~0.05%赤藓糖醇，0.5~1%卡拉胶，0.03~0.05%金属硫蛋白，1~3%柠檬酸钠，3~5%甘油，余量为去离子水。
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