[发明专利]一种茶油的制备方法

摘要

本发明公开了一种茶油的制备方法。本发明的茶油冷榨工艺操作简单，既保证了茶籽的出油率，又不会影响茶油的品质；精制过程中需要添加的制剂为日常生活中常见物质，成本低，通过添加硅油和琥珀酸单脂肪酸甘油酯或柠檬酸单脂肪酸甘油酯，能够高效率地降低残留在烹饪对象物中的油分的加热烹饪用油脂组合物；利用超高磁、超高压技术处理茶油的方法，可使茶油中的多不饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸，颜色更深，香气更浓，保质期更长；本发明以天然植物多糖和生物酶制剂为原料去除茶油中的痕量塑化剂，未使用有机溶剂，避免溶剂残留，极大增加茶油的安全性。

主权项

一种茶油的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）原料准备利用分类机将采购回来的油茶籽进行分类，分出：新鲜果、半枯果、枯果，仅用新鲜的油茶籽榨油；利用目筛对新鲜的油茶籽进行大小筛选，分成两组；将油茶籽进行分组烘干，并摊开以使其均匀受热，烘干到油茶籽的含水率为10％以下；（2）茶油冷榨油茶籽仁用3‑6％食盐水喷洒后，置‑30℃冷冻45‑60分钟进行粉碎处理,将粉碎后油茶籽仁进行第一次压榨制油，压榨条件如下：低温压榨机,压榨温度45‑55℃，转速40‑45r/min,榨膛压力3.5Mpa，获得毛油；（3）茶油精制去除毛油中的各种杂质，改善茶油品质；（4）取上述精制茶油进行超高磁处理：将精制食用油置于10000GS超高磁装置中，处理10‑12分钟；超高磁处理后，进行超高压处理：置于高压装置中，施加500～1000MPa的压力，并保持60～100分钟；（5）去除超高磁处理后茶油中痕量塑化剂，得到最终产品。