[发明专利]一种双耳颗粒悬浮饮料及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种双耳颗粒悬浮饮料及其制备方法与应用，属于饮料加工技术领域。本发明的所提供的双耳颗粒悬浮饮料，各组分及重量百分比为黑木耳提取液50％‑90％，黑木耳颗粒0.2％‑1.0％，银耳颗粒0.2％‑1.0％，白砂糖2％‑10％或甜味剂0.01％‑0.05％，柠檬酸0.03％‑0.11％，蜂蜜2％‑6％，卡拉胶0.04％‑0.06％，黄原胶0.015％‑0.035％，补水至100％。该双耳颗粒饮料，产品呈无色透明，悬浮状态，质地均匀，有蜂蜜的自然香气，口感清凉，微甜。

主权项

1.一种双耳颗粒悬浮饮料，其特征在于，各组分及重量百分比为：黑木耳提取液50％‑90％，黑木耳颗粒0.2％‑1.0％，银耳颗粒0.2％‑1.0％，白砂糖2％‑10％或甜味剂0.01％‑0.05％，柠檬酸0.03％‑0.11％，蜂蜜2％‑6％，卡拉胶0.04％‑0.06％，黄原胶0.015％‑0.035％，补水至100％；所述黑木耳提取液的制备方法为：将黑木耳加水泡发、清洗，加入40倍～60倍水，匀浆0.5min～3min，于60～90℃水浴提取两次，每次提取60min～120min，在8000rpm/min～10000rpm/min下离心，取上清液合并，向每升上清液中滴加30μL～150μL的含有维生素E的玉米油进行旋转蒸发浓缩，浓缩至固形物含量为1.5％～4.0％，获得黑木耳提取液；所述维生素E，浓度为100mg/mL。