[发明专利]一种焦糖牛肉制品在审
| 申请号： | 201610185494.4 | 申请日： | 2016-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN105962101A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 刘盛;刘超 | 申请（专利权）人： | 安徽恒盛实业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L29/30;A23L15/00;A23L33/00;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236700*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焦糖牛肉制品，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、细砂糖20‑25、豆豉10‑15、芝士8‑11、红酒4‑5、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。将蛋清进行酶解，生产蛋清肽，提高蛋清抗氧化性，提高牛肉的新鲜度以及口感。将丁香提取液与壳聚糖复配，可以更好的抗菌、保鲜、抗氧化，有效地抑制新鲜牛肉的变质。利用没食子酸对壳聚糖进行改性，可以提高壳聚糖的抗菌能力。制得的焦糖牛肉制品，牛肉味浓郁，营养价值丰富，易于人体吸收，并且还具有促消化，开胃健脾、增强免疫力等效果。牛肉味浓郁，营养价值丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 焦糖 牛肉 制品 | ||
【主权项】：
一种焦糖牛肉制品，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、细砂糖20‑25、豆豉10‑15、芝士8‑11、红酒4‑5、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。
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