[发明专利]一种紫薯香芋夹心鸡肉丸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种紫薯香芋夹心鸡肉丸及其制作方法，包括紫薯、香芋、奶油和白砂糖制成的夹心馅料；由鸡胸肉、鸡皮、腌制料和调味料：制成外皮馅料，经过成型、定型、熟制、冷却、速冻和冷冻报讯制得成品，本发明的紫薯香芋夹心鸡肉丸引进紫薯和香芋，科学的完成了动植物的完美结合，更丰富、全面了营养成分，将紫薯香芋和鸡肉进行精心搭配，兼具鸡肉高蛋白和紫薯香芋的双重营养，给消费者耳目一新的感觉，口味香甜清新，色泽鲜亮，增进食欲，具有良好的市场前景。

主权项

一种紫薯香芋夹心鸡肉丸，其特征在于：所述紫薯香芋夹心鸡肉丸的夹心是由下述重量份数的原料制成的：紫薯3~6份、香芋4~7份、奶油0.015~0.025份、白砂糖0.25~0.35份；所述紫薯香芋夹心鸡肉丸的外皮是由下述重量份数的原料制成的：其中主料：鸡胸肉18~22份、鸡皮4~5份；腌制料：食用盐1~1.5份、复合磷酸盐0.04~0.07份、异抗坏血酸钠0.02~0.04份、纯净水0.2~0.5份；调味料：大豆蛋白0.4~0.6份，白砂糖2~3份，味精0.05~0.15份，姜粉0.1~0.3份，鸡肉膏0.1~0.3份，甘草粉0.02~0.04份，肉香粉0.06~0.09份，味香源0.02~0.03份，纯净水2~4份。