[发明专利]一种糖醋生姜的保鲜腌制方法

摘要

一种糖醋生姜的保鲜腌制方法，涉及一种农产食品的加工方法，把鲜嫩生姜通过清水洗净，经晾干、去除衣皮后切成姜片，加入以食糖为主要原料的腌制辅料与鲜嫩姜片搅拌均匀，把鲜嫩姜片吸收腌制辅料后产生的姜液滤出进行杀菌处理或浓缩处理后备用；把滤去姜液的鲜嫩姜片送入贮罐中或按额定重量分装到罐头瓶内，在面上放置老姜片或老姜丝，再把经过处理的姜液加入到贮罐中或加入到罐头瓶内，然后在姜片面上或姜丝面上撒铺一层食糖，再按比例向贮罐中或罐头瓶内加入食醋，进行腌制糖醋生姜。本发明在鲜嫩姜片的面上放置老姜片或老姜丝，沁出老姜汁液，对人体有益的有效成分浓度更高，老姜汁液具有杀菌作用，使糖醋生姜的保鲜期更长，不需添加化学防腐剂。

主权项

一种糖醋生姜的保鲜腌制方法，选用鲜嫩生姜为主要原料，把鲜嫩生姜通过清水洗净去除泥沙和杂质，经晾干、去除衣皮后，再把鲜嫩生姜切成姜片，加入以食糖为主要原料的腌制辅料，与鲜嫩姜片搅拌均匀，鲜嫩姜片吸收腌制辅料后有姜液产生；其特征是把鲜嫩姜片吸收腌制辅料后产生的姜液滤出，把滤出的姜液进行杀菌处理或浓缩处理后备用；把滤去姜液的鲜嫩姜片送入贮罐中，或把滤去姜液的鲜嫩姜片按额定重量分装到罐头瓶内，在鲜嫩姜片的面上放置老姜片或老姜丝，再把经过浓缩处理或杀菌处理的姜液加入到贮罐中或加入到罐头瓶内，使姜液淹没姜片或姜丝，然后在姜片面上或姜丝面上撒铺一层食糖，再按比例向贮罐中或罐头瓶内加入食醋，盖上密封盖子，进行腌制糖醋生姜。