[发明专利]一种杨梅叶原花色素低聚体微乳液抗氧化体系及用途

摘要

本发明公开了一种杨梅叶原花色素低聚体微乳液抗氧化体系及用途，将超声降解后的杨梅叶原花色素添加吐温‑20和PBS形成微乳液作为抗氧化体系，改善其在复杂食品体系中的应用，以及提高油脂含量丰富的食品的营养价值。超声降解杨梅叶原花色素的条件是脉冲时间2秒，占空比66.7％，声强300W/cm²，总时间20分钟。此条件下可将平均聚合度为7.3的杨梅叶原花色素(纯度≥85％)降解至平均聚合度3.4(纯度≥75％)。超声降解能够有效提高原花色素的利用率，增强杨梅叶原花色素低聚体在体内的抗氧化能力。

主权项

一种杨梅叶原花色素低聚体微乳液抗氧化体系，其特征在于，它通过以下方法制备得到：(1)、将杨梅叶粉碎，过40目筛，70％丙酮萃取，‑50℃下冷冻干燥24小时，得黄棕色粉末；其中，杨梅叶原花色素的纯度≥35％(质量％)；所述70％丙酮由丙酮和水按照体积比70:30混合得到；(2)、将步骤1得到的黄棕色粉末经HPD‑500大孔树脂纯化后，再经Sephadex LH‑20纯化，经90％甲醇和50％丙酮洗脱，收集丙酮相，‑50℃下冷冻干燥24小时，得到黄棕色粉末；其中，杨梅叶原花色素的纯度≥85％(质量％)；所述90％甲醇由甲醇和水按照体积比90:10混合得到，所述50％丙酮由丙酮和水按照体积比50:50混合得到；(3)、将步骤2制备的黄棕色粉末与无水乙醇按10g/40mL的比例混合，得混合料液，对混合料液进行超声降解，超声条件为脉冲时间2秒，占空比66.7％，声强300W/cm²，总时间20分钟；(4)、将超声处理后的混合料液倒入旋蒸容器中，加入等体积的蒸馏水，50～60℃真空旋蒸，除去乙醇，‑50℃下真空冷冻干燥24小时，得到棕红色粉末，即为杨梅叶原花色素低聚体；(5)、将吐温‑20、PBS按照比例1:50(v/v)混合均匀，配制吐温‑PBS乳化液；(6)、将步骤4所得杨梅叶原花色素低聚体按照质量比0.02‑0.04:100加入到步骤5配制的吐温‑PBS乳化液中，得到杨梅叶原花色素低聚体微乳液抗氧化体系。