[发明专利]紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法，所述的紫衣灯心双草速溶茶粉以紫衣草、灯心草为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制备而成。本方法以来源广泛、绿色健康的紫衣草、灯心草为原料，不仅降低了成本，也提高了紫衣草、灯心草的经济价值及营养价值，将紫衣草、灯心草热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留紫衣草、灯心草的营养物质，提高了紫衣草、灯心草的利用率，二级均质不仅改善了成品双草速溶茶粉的口感，也提升了成品双草速溶茶粉的品质，使成品双草速溶茶粉具有润肺止咳、固肾接骨、利水通淋、清心降火、利尿止血等保健作用。

主权项

 一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、济银花、鱼腥草，清水清洗后分别切成紫衣草粒、灯心草粒、济银花粒、鱼腥草粒，取10kg紫衣草粒、6kg灯心草粒、3kg济银花粒、2kg鱼腥草粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.2m/min，温度为81℃，混合原料在皮带上的厚度为1cm，干燥至混合原料含水量为12%时停止干燥，制得原料碎粒；b.煎煮：将10kg原料碎粒放在18kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加4kg的绿茶粉，煎煮温度控制为84℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；c.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入其重量2kg的百合花粉、1kg的茶多酚、5kg浓度为2.8%的抗坏血酸钠溶液、0.07kg的纤维素酶、0.03kg的果胶酶、0.01kg风味蛋白酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解60min；d.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在127℃环境下灭酶15s，并将灭酶后的原料初渣在180目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；e.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得原料粉；f.混合：取煎煮液6kg、原料酶解液4kg、原料粉3kg、百合花粉1kg、栝楼花粉1kg、余甘子汁1kg、蛇莓汁1kg、木糖醇0.4kg、黄原胶0.1kg、卡拉胶0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；g.均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力10Mpa；h.浓缩干燥：将均质后混合液进行浓缩，先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为16%，在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至42%，制得浓缩物，将浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度112℃，出口温度76℃，干燥后粉碎，制得紫衣灯心双草速溶茶粉；i.包装：将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。