[发明专利]裙带菜多糖杏仁饼的制备方法及制备的杏仁饼在审
| 申请号： | 201610156785.0 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN105815367A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 启航;董秀芳;冯丁丁;李楠;崔志远;董秀萍;姜鹏飞;董亮 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京律和信知识产权代理事务所(普通合伙) 11446 | 代理人： | 鲍晓芳;武玉琴 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种裙带菜多糖杏仁饼的制备方法，包括：(A)原料预处理(B)高压脉冲电场处理：将浸泡后的裙带菜粉末或匀浆后的新鲜裙带菜经高压脉冲电场处理，电场强度为5～40kV/cm，脉冲数为2～15个；(C)微波处理：将经高压脉冲电场处理后的浆液进行微波萃取处理，微波功率为100～600W，处理时间为5～20min，在处理1～2min内温度达到60～80℃；(D)馅料制备：将微波处理后的浆液与豆沙混合，搅拌均匀，加入其他调味料，炒干；(E)饼胚制作；(F)焙烤。解决了裙带菜精细化加工水平低，应用性弱的问题，促进裙带菜多糖从细胞内溶出，辅以豆沙制馅，制得的杏仁饼具有降血脂、降血压及调节血糖等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 裙带菜 多糖 杏仁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种裙带菜多糖杏仁饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(A)原料预处理：将干制裙带菜粉碎后加水复溶，并浸泡；或采用新鲜裙带菜加水后匀浆；(B)高压脉冲电场处理：将浸泡后的裙带菜粉末或匀浆后的新鲜裙带菜经高压脉冲电场处理，电场强度为5～40kV/cm，脉冲数为2～15个；(C)微波处理：将经高压脉冲电场处理后的浆液进行微波萃取处理，微波功率为100～600W，处理时间为5～20min，在处理1～2min内温度达到60～80℃；(D)馅料制备：将微波处理后的浆液与豆沙混合，搅拌均匀，加入其他调味料，炒干；(E)饼胚制作：将杏仁饼饼胚原料拌匀制成粉团，将馅料夹在粉团里面，然后将粉团成型制饼；(F)焙烤。
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