[发明专利]保健五味子酒

摘要

本发明提供了一种保健五味子酒，其特征在于，其由包括五味子、葡萄在内的原料发酵而成的酒液以及其他辅料制成。本发明还提供了该保健五味子酒的制备方法。

主权项

1.一种保健五味子酒，其由五味子、葡萄、黄芪、当归、杜仲、红枣、蔗糖发酵而成的酒液以及金银花、菊花、蒲公英、甘草水煎剂配合制成，其中发酵和水煎剂制备中使用的五味子、葡萄、黄芪、当归、杜仲、红枣、蔗糖、金银花、菊花、蒲公英、甘草的重量份数分别为100、9、6、6、6、4、10、8、8、4、4；所述五味子酒制作的具体步骤包括：(1)称取所需量的五味子、葡萄、黄芪、当归、杜仲、红枣，送入破碎机中进行破碎；(2)破碎所得果浆进入发酵罐后，添加适量SO2，并循环均匀，24小时后加入适量葡萄酒用酵母，启动发酵；发酵温度控制在20～30℃，在糖度消耗一半时，一次性添加所需量的蔗糖；(3)经过8～15天发酵，测定酒的比重降至1.0时，开始皮渣分离；(4)酒液分离后，原酒液装满容器，触发苹果酸‑乳酸发酵，保持贮藏温度在20～25℃，经过30天，就完成了苹果酸‑乳酸发酵，当检测原酒中不存在苹果酸时，添加适量SO2，控制乳酸细菌的活动，并通过过滤倒桶，把酒中的乳酸细菌和酵母菌分离掉；(5)称取所需量的金银花、菊花、蒲公英、甘草，混合并加入金银花、菊花、蒲公英、甘草总质量4倍质量的水，浸泡2小时后，煎煮取滤液，再次加入金银花、菊花、蒲公英、甘草原总质量4倍质量的水，煎煮取滤液，合并2次滤液，得水煎剂；(6)将步骤(4)所得酒液与步骤(5)所得水煎剂以5∶1的体积比混合；(7)将步骤(6)所得五味子酒陈酿6个月。