[发明专利]一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物及其制备方法，该组合物为铁皮石斛原球茎经干燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆制成。铁皮石斛原球茎粉碎后进行高压高温提取，增加了原料有效成分的提取率；利用多株益生菌进行分批发酵，使其有效成分变为易于被肠道吸收的活性物质，提高了利用率。该组合物具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压，调节肠道菌群平衡，改善胃肠功能等作用。

主权项

1.一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，将铁皮石斛原球茎进行干燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆，得到益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物；所述的益生菌为纳豆芽孢杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和乳杆菌；制备方法步骤如下：（1）粉碎：将干燥铁皮石斛原球茎粉碎，细度在60‑80目；（2）提取：取铁皮石斛原球茎粉，加入蒸馏水浸泡30分钟，向浸泡液中添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉，添加无机盐，添加甜味剂，调节pH 值6.5~7.0，115℃灭菌60分钟，得到无菌铁皮石斛原球茎提取物；（3）一次发酵：当无菌铁皮石斛原球茎提取物温度降至35‑40℃时，接种预培养的体积百分比为2%的纳豆芽孢杆菌，37℃有氧发酵48小时，得到铁皮石斛原球茎一次发酵液；（4）向铁皮石斛原球茎一次发酵液中接种预培养的体积百分比为1%的一种双歧杆菌菌液，常规培养3~10小时后，再次接种预培养的体积百分比各为0.5%的一种乳杆菌菌液和嗜热链球菌菌液，继续发酵20~24小时；当pH值降至4.1~4.2时，降低发酵温度至28℃，继续发酵至pH值降至3.9，结束发酵，即得到铁皮石斛原球茎二次发酵液；（5）调配、灭活：将步骤（4）中得到的铁皮石斛原球茎二次发酵液过管式离心机过滤、离心，得离心液；离心液中添加聚葡萄糖、低聚果糖浆，搅匀溶解；115℃左右灭菌30分钟后，得益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物。