[发明专利]珍珠丸子的制作方法

摘要

本发明公开了一种珍珠丸子的制作方法。该珍珠丸子的制作方法包括如下步骤制备调味料将下列调味料按重量份糯米100‑130份、猪肉300‑348份、鸡蛋4‑5份、生粉20‑32份、生姜10‑13份、葱20‑23份、白酒10‑15份、食用盐20‑23份备用；制备原料猪肉剁成肉沫备用，糯米浸泡一夜后捞起备用；制作珍珠丸子将制备好的调味料和猪肉沫一起在容器中充分搅拌均匀，撮成圆球在糯米中均匀滚动，将沾满糯米的肉丸制备成珍珠丸子大火中蒸熟即可；此款蒸菜外表晶莹剔透，外形有创意，且多食猪肉易变成痰湿的体质，糯米却可以除湿气、利尿，两种食材可互补，因而是一道养生功效的蒸菜。

主权项

一种珍珠丸子的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米100‑130份、猪肉300‑348份、鸡蛋4‑5份、生粉20‑32份、生抽20‑23份、白糖10‑15份、生姜10‑13份、葱20‑23份、白酒10‑15份、食用盐20‑23份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将猪肉剁成肉沫，糯米提前洗净浸泡一夜沥干水分，生姜剁成姜沫备用；3）制作珍珠丸子：将猪肉沫加入生粉、鸡蛋液、生抽、白糖、生姜、葱、白酒和食用盐沿着容器边缘同一方向搅动，充分搅动15分钟后取出小部分肉沫在手心撮成圆球，肉球在糯米中翻动使其均匀的沾满糯米；珍珠丸子放入笼屉中大火蒸制20分钟即可；4）经分重、真空包装、入库。