[发明专利]一种高钙溶出黄瓜籽饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种高钙溶出黄瓜籽饮料的制备方法，属于农产品加工技术领域。以成熟的黄瓜籽为原料，按一定比例加入酸化水磨浆，在一定温度下保温后过滤，再加入增稠稳定剂等调制，得到高钙溶出黄瓜籽饮料。本发明克服了传统粉剂产品食用方便性差、可溶性钙含量低影响吸收利用等问题，开发出一种纯天然植物钙源的新型清凉型高钙饮料，具有成本低廉、工艺简单、即饮即食、受众广泛等特点，市场前景广阔。

主权项

1.一种高钙溶出黄瓜籽饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括如下的步骤：1)原料选取柔软无需软化和脱壳的黄瓜籽经分选后洗净；2)配制酸化水，通过在水中添加柠檬酸或乳酸制备而成，其中柠檬酸在酸化水中的质量百分比浓度为0.85％‑1％，乳酸在酸化水中的质量百分比浓度为0.85％‑1.15％；3)将步骤1)所得黄瓜籽与酸化水混合，用磨浆机打浆，浆液加热后保温，酸化水的量是按照黄瓜籽的重量与所加入的酸化水的体积比值，采用1:40‑1:50的比例，磨浆后混合物加热至55‑60℃，保温30‑60min；4)将步骤3)的浆液过滤，分离滤渣得到滤液；5)将步骤4)的滤液加入糖和增稠稳定剂调配，混合搅拌均匀得到饮料浆液，具体为采用蔗糖和增稠稳定剂按质量比1:5的比例边加入边搅拌直至完全溶解，添加的增稠稳定剂为槐豆胶和海藻酸钠按质量比1:1比例复配的混合物，按照质量百分比，增稠稳定剂的添加量为滤液的0.10‑0.12％；6)将步骤5)调配均匀的饮料浆液用胶体磨将浆液中添加物质凝集的细小团块进一步打碎；7)将步骤6)的饮料浆液灌装到洗净的玻璃瓶中，立即封口，杀菌，冷却至室温。