[发明专利]即炒马铃薯丝及其制作方法

摘要

本发明公开了一种即炒马铃薯丝及其制作方法，由马铃薯和咸盐在18‑25℃温度条件下泡制10‑20天，取出后清水中浸泡4‑8小时脱盐，空净水切成丝，上锅蒸15‑30分钟高温消毒，晾凉后加适量干辣椒真空装袋。锅内放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黄色，再放入葱姜蒜再炸至金黄色，捞出杂质，装入小袋；另一小袋装入酱油、醋、盐、香油、鸡精。真空的土豆丝袋、油料小袋、调料小袋合装即为成品。本发明使马铃薯成为一种方便的即炒食品。本即炒马铃薯丝制作方法简便、口感和风味独特、营养丰富。

主权项

即炒马铃薯丝，其特征是：即炒马铃薯丝由马铃薯和咸盐在泡制，取出后清水浸泡脱盐，空净水切成丝，上锅蒸高温消毒，晾凉后加入干辣椒真空装袋。锅内放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黄色，再放入葱姜蒜再炸至金黄色，捞出杂质，装入小袋；另一小袋装入酱油、醋、盐、香油、鸡精。真空的土豆丝袋、油料小袋、调料小袋合装即为成品。其中，各种配料、调料所占马铃薯下饭菜的重量百分比为：植物食用油4‑6％、咸盐3‑6％、酱油1‑2％、花椒0.1‑0.15％、八角0.1‑0.15％、葱4‑6％、姜3‑5％、蒜3‑5％、辣椒2‑8％、茴香0.1‑0.15％、醋3‑5％、香油0.1‑0.3％、鸡精0.1‑0.3％。