[发明专利]一种速溶绿豆块剂、粉剂、配方汤料及制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶绿豆块剂、粉剂、配方汤料及制备方法，物料经过挑选、清洗、沥干、人工挑拣后用金属探测仪对物料进行探测剔除物料中存在的金属碎屑杂质；然后将物料送入真空低温粉碎设备中使物料细度达到400～450目；然后加入水使水含量达到30％，通过挤压膨化设备进行水增溶处理30～55s后通过烘焙、旋转研磨制成粉剂、块剂或者颗粒，块剂或者颗粒水分在3％以下；食品包装材料定量包装成袋后即得速溶绿豆汤料。本发明方法通过挤压膨化设备对物料进行挤压、水增溶，可以有效的对绿豆皮破壁，从而使有效成分容易溶出，制备的汤料含有丰富的总黄酮、磷、钙、铁等有效成分，产品即便用冷水冲服也可以最大程度的溶解；并且可以随身携带，方便、快捷、易于随时饮用。

主权项

一种速溶绿豆汤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料筛选：绿豆为成熟期的、饱满的豆粒，要求无斑点、无霉变、无污染、颜色均匀；(2)清洗：采用清洗机对步骤(1)所得物料进行清洗，去除浮尘和附着物后，沥干；(3)分拣：将步骤(2)沥干后获得的物料送至恒温恒湿净化车间内，通过分拣台进行人工挑选，剔除内部具有病变的物料和杂质，确保物料干净、无污染；(4)金属探测：使用金属探测仪对步骤(3)所得物料进行探测，剔除物料中存在的金属碎屑杂质；(5)精加工：将步骤(4)得到的物料送入不高于35℃的低温粉碎设备中加工，使物料细度达到400～450目；(6)水增溶处理：将步骤(5)得到的物料加入水，使水含量达到30％；然后通过挤压膨化设备进行水增溶处理30～55s后通过烘焙、旋转研磨制成粉剂、块剂或者颗粒，块剂或者颗粒水分在3％以下；(7)包装：将步骤(6)得到的物料用食品包装材料定量包装成袋后即得速溶绿豆汤料，每袋3～5g，冷水或热水冲服。