[发明专利]一种松花酒及其制备方法

摘要

一种松花酒及其制备方法，包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其中:所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4-7份、松花5~8份或3-6份；或主料为：山涧水3~5份或3-6份、松花1.5~3份或松花3-6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；制备方法为松花采集、松花炮制、松花制酒。

主权项

一种松花酒及其制备方法包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其特征是：所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4‑7份、松花5~8份或3‑6份；或主料为：山涧水3~5份或3‑6份、松花1.5~3份或松花3‑6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；其制备方法为：1）松花采集：采集在海拔50‑700米的山丘非污染环境下的马尾松或油松的初花期或成花期的花朵，花粉保存完整的，尚未掉落的花朵，选择早晨6‑10点之间进行采摘，并尽量保持花粉不散落；2）松花炮制：步骤1）完成后，选用陶瓷缸，先进行杀菌消毒处理后，在陶瓷缸内装入步骤1）处理好的松花，将松花依次堆积在陶瓷缸内稍加挤压或依赖松花自身重量自然堆积直至陶瓷缸缸口20cm位置停止堆放，然后加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖，以冰糖重量将松花下压，并完全将松花覆盖，然后覆盖细纱布，将纯净过滤后的山泉山涧水，以流速20L每分钟均匀浇入陶瓷缸，完成后取走细纱布，以封口工具将陶瓷缸缸口密封，在20~25度左右温度下发酵25~45天，最短不少于15天，发酵完全后，并可进行下道工艺；3）松花制酒：将步骤2）工序完成后最后所获得的整缸发酵松花酒导入预备的蒸气蒸酒器具内，以温度100°~150°，进行蒸馏，取第一道蒸馏液在20‑30度为低度松花白酒，继续蒸馏或提取20~30度的低度松花白酒蒸馏直至60度酒精含量得到半成品酒，半成品酒酒精含量控制在60°左右，在酒精度数下降时候继续加入发酵松花酒进行蒸馏保持酒精含量的稳定，所述半成品酒再通过过滤机进行过滤，所述过滤机开机时的压力为0.5 ～ 0.7 ㎏，然后该过滤机的压力逐渐上升到1.5 ㎏，最后获得成品酒，所述发酵松花酒不进行蒸馏制酒直接进行过滤灭杀后直接获得松花黄酒；4）本发明所述过滤工序后，再进入灌装工序中，经过过滤机过滤后的成品酒，装瓶即可得到松花原浆白酒。