[发明专利]一种畜禽肉冻结及解冻方法有效
| 申请号： | 201610003901.5 | 申请日： | 2016-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN105638848B | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 胡宏海;张泓;路立立;陈文波;张春江;黄峰;张雪;刘倩楠;黄艳杰;后藤锦隆;孙红霞 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所;后藤锦隆 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/07 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种畜禽肉冻结及解冻方法，将新鲜畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻箱或冷冻库中冻结，所述静电场输出电压为2400‑2600V，电流0.1‑0.3mA，冻结温度为‑18～‑22℃，冻结时间为22‑26h。本发明还提供一种冷冻畜禽肉解冻方法，将冷冻畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻箱或冷冻库中解冻，解冻温度为2‑6℃，解冻时间为22‑26h，所述静电场输出电压为2400‑2600V，电流0.1‑0.3mA。通过在静电场条件下冻结及解冻，降低冷冻肉的汁液损失，并提高解冻肉的品质，缩短解冻时间。 | ||
| 搜索关键词： | 种畜 禽肉 冻结 解冻 方法 | ||
【主权项】：
1.一种畜禽肉冻结方法，其特征在于，将新鲜畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻装置中冻结，所述静电场输出电压为2400‑2600V，电流0.1‑0.3mA，冻结温度为‑18‑‑22℃，冻结时间为22‑26h；其中，所述静电场装置包括静电场发生装置和放电板，所述放电板设置在所述冷冻装置中，且所述放电板不与待冻结畜禽肉接触。
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