[发明专利]果蔬营养复合米的加工方法

摘要

本发明公开了果蔬营养复合米的加工方法，首先将糙米粉碎、果蔬制成果蔬汁，糙米、果蔬汁、糖水、魔芋粉、粗玉米粉及花生米混合均匀，然后进入制米机，制成米粒状果蔬营养复合米，并依次通过以下工序：一次凉米筛冷却、微波干燥、微波杀菌、二次凉米筛冷却，最后真空包装。本发明的果蔬营养复合米既保留了大米和果蔬的所有营养，还含有魔芋、玉米、花生及糖类的营养，口感细腻，味美香甜，嚼劲好，易蒸煮，工艺简单，易操作。

主权项

果蔬营养复合米的加工方法，具体步骤如下：(1)将干净的糙米、花生米破碎成40‑80目粉状，洗净的水果或蔬菜或果蔬通过榨汁过滤后得汁液；(2)按质量比，糙米与果汁或蔬菜汁或果蔬汁的比例为：83‑88︰13‑18；(3)将称量好的粉状糙米和果蔬汁混合均匀；同时加入以下成分：按质量百分比计，糖水0.2‑0.6%、魔芋粉1‑2%、粗玉米粉1‑2%、花生米1‑2%，搅拌均匀后得到含水量为20‑28%的混合物料，搅拌时间10‑15分钟；(4)将混合物料加入到螺杆制粒机里，制成米粒形状；螺杆制粒机从进料端到出料端的三个温区温度为：1区温度为50‑60℃、 2区温度为90‑110℃、3区温度为70‑80℃；(5)螺杆制粒机出料端切下的米粒通过凉米筛先进行冷却，当米粒温度降到18‑24℃时，再进行微波干燥处理，干燥后的米粒含水量在13‑15%，干燥时间8‑15分钟，干燥温度为60‑80℃；(6)微波干燥后的米粒再进行微波杀菌，杀菌后米粒的含水量在12‑14%，杀菌时间8‑12分钟，杀菌温度为40‑60℃；再次通过凉米筛进行冷却，冷却后的米粒再经进行筛选，尺寸为1.2‑1.8cm的米粒，为合格品；(7)筛选出的米粒进行真空包装。