[发明专利]一种低糖菠萝柠檬酥饼及其制备方法

摘要

一种低糖菠萝柠檬酥饼及其制备方法，包括以下重量份数的原料，水油皮：黄豆粉80-90份，荞麦粉10-15份，燕麦粉10-15份，黄油30-35份，木糖醇30-35份，活性干酵母1-1.5份，玫瑰花茶水50-60份；油酥：黄豆粉80-90份，荞麦粉10-15份，燕麦粉10-15份，黄油100-110份；馅料：菠萝30-40份，柠檬15-20份，木糖醇20-30份，果糖5-8份，氯化钙0.1-0.15份，低甲氧基果胶0.3-0.5份，柠檬酸0.05-0.1份。甄选低糖类食材，降低了酥饼的含糖量，并通过科学的加工工艺，将其与酥饼完美结合，制成营养酥饼口感香甜，适宜糖尿病人群食用。

主权项

一种低糖菠萝柠檬酥饼，其特征在于，包括以下重量份数的原料：(1)皮料：A、水油皮：黄豆粉80‑90份，荞麦粉10‑15份，燕麦粉10‑15份，黄油30‑35份，木糖醇30‑35份，活性干酵母1‑1.5份，玫瑰花茶水50‑60份；B、油酥：黄豆粉80‑90份，荞麦粉10‑15份，燕麦粉10‑15份，黄油100‑110份；(2)馅料：菠萝30‑40份，柠檬15‑20份，木糖醇20‑30份，果糖5‑8份，氯化钙0.1‑0.15份，低甲氧基果胶0.3‑0.5份，柠檬酸0.05‑0.1份。