[发明专利]一种含铁螯合肽补铁粉及其制备方法

摘要

一种具有补铁作用的含铁螯合肽补铁粉及其制备方法，属于保健食品技术领域。其是将新鲜猪血离心得下层血细胞，血细胞均质破壁得到血红蛋白，血红蛋白用碱性蛋白酶酶解，灭酶后酶解液用脱色剂脱色，脱色后上清液干燥得到猪血红蛋白多肽；再与氯化亚铁螯合，反应物用乙醇溶液处理得到沉淀，反复抽滤直至滤渣不再析出，冷冻干燥成粉，得到猪血红蛋白铁螯合肽；再将猪血红蛋白铁螯合肽粉0.2～0.4份，红豆粉30～50份，红枣粉20～30份，葡萄糖8～10份，柠檬酸0.3～0.5份，充分混合均匀，即得本发明所述的具有补铁作用的含铁螯合肽补铁粉。经体外模拟消化吸收检验，加入猪血红蛋白铁螯合肽的产品比加入氯化亚铁产品的铁吸收率高出14～31％，具有较高的铁吸收率，能起到很好的补铁作用。

主权项

一种含铁螯合肽补铁粉的制备方法，其步骤如下：(1)铁螯合肽粉的制备：将新鲜猪血离心得下层血细胞，血细胞均质破壁得到血红蛋白，血红蛋白用4000～8000u/g碱性蛋白酶酶解2～5h，升高温度到85～95℃灭酶10～20min，酶解液用脱色剂脱色50～70min，脱色后上清液干燥得到猪血红蛋白多肽；将猪血红蛋白多肽与氯化亚铁以3～1：1的质量比螯合30～40min，反应物用2～4倍体积的乙醇溶液处理得到沉淀，反复抽滤直至滤渣不再析出，冷冻干燥，得到猪血红蛋白铁螯合肽；(2)红豆粉的制备：将红豆洗净，加入沸水中煮30～50min，取煮好的红豆，加入8～12倍水用打浆机打浆3～5min，浆液过滤，滤渣烘干后粉碎；(3)红枣粉的制备：取去核晒干的枣干，90～100℃条件下烘干后粉碎；(4)混合：按重量份取步骤(1)得到的铁螯合肽粉0.2～0.4份，步骤(2)得到的红豆粉30～50份，步骤(3)得到的红枣粉20～30份，葡萄糖8～10份，柠檬酸0.3～0.5份，充分混合均匀，即得含铁螯合肽补铁粉。