[发明专利]一种水东芥菜深加工产品

摘要

本发明公开了一种水东芥菜深加工产品。本发明将水东芥菜进行深加工，可充分利用水东芥菜天然的营养价值和保健效果，制备成方便携带、服用的颗粒冲剂或饮料产品，提高水东芥菜的附加值。在制备过程中，采用了辣木籽，辣木籽保水性强，加入辣木籽可提供活性物质，增加保水性，去除芥菜的微辣味，增加产品甘甜的口感；另外，辣木籽含有生生物碱，富含辣木籽油，有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能，进一步增强产品的保健功效。饮料制备时采用超声振荡可以促进颗粒的溶解，释放出活性物质，提高产品有效成分含量。本发明的水东芥菜深加工产品入口甘甜、清新自然、口感极佳。

主权项

1.一种水东芥菜深加工产品，其特征在于：采用如下步骤制备：（1）取新鲜水东芥菜，清洗，除去杂质，100℃汽蒸5~15min，烘干，得干菜，粉碎成20~80目芥菜细粉；取辣木籽，粉碎至20~80目，得辣木籽细粉；（2）将红枣、甘草和红枣与甘草总质量5~8倍体积的水，加热煮1~2小时，滤过，取滤液；（3）将芥菜细粉、辣木籽细粉和步骤（2）所述的滤液混合，再加入混合物料体积的6~8倍的纯净水，加热至70~80℃保持45~60min，超声振荡处理30~60min，过滤，冷却，取澄清滤液，加入抗坏血酸和山梨酸钾，混合均匀，制得水东芥菜饮料；所述山梨酸钾用量为澄清滤液质量的0.001%‑0.015%；所述抗坏血酸用量为澄清滤液质量的0.02%‑0.03%；所述超声振荡处理的条件为：超声频率50~70kHz。