[发明专利]挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用

摘要

本发明属于高分子蛋白改性技术领域，具体涉及一种挤压‑超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用。本发明先将以玉米醇溶蛋白进行挤压膨化预处理后将产物加入到KCL‑NaOH缓冲溶液中，再按一定配比加入单糖或多糖，在超声条件下反应，离心冷冻透析，最后真空冷冻干燥得到产品。本发明采用挤压技术对玉米醇溶蛋白进行预处理，使其反应基团暴露，易于糖基化反应，利于糖接枝，联合超声技术加速其蛋白质‑糖接枝反应。该方法能高效提高玉米醇溶蛋白接枝度并改善其溶解度，乳化性及其乳化稳定性等功能性质。

主权项

1.挤压‑超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将玉米醇溶蛋白与蒸馏水混合均匀，利用挤压膨化机对玉米醇溶蛋白进行挤压膨化处理，得到膨化产物后烘干粉碎过筛；所述的挤压膨化机对所述玉米醇溶蛋白处理时螺杆转速为60‑180r/min，套筒温度为60‑100℃，物料与蒸馏水混合后含水率为15‑27％；2)将步骤1)中得到的玉米醇溶蛋白用KCL‑NaOH缓冲溶液配制成蛋白浓度2‑10mg/mL的蛋白质溶液，室温下搅拌25‑35min；3)向步骤2)中的蛋白质溶液中加入单糖或多糖，搅拌均匀，将混合液放在超声波细胞粉碎机里进行超声，辅助糖基化反应；超声条件为：温度55‑75℃、时间30‑60min、超声功率120‑200W；4)糖基化反应完成后，将混合液冰浴至室温，离心得上清液，于4℃冰箱中透析，再经真空冷冻干燥制得糖基化玉米醇溶蛋白。